En développant notre gamme de staves, nous avons souhaité répondre aux attentes de nos clients : retrouver les caractéristiques du style boutes dans ce type de produit dit alternatif.

En fait, nous vous proposons un véritable sous-produit de tonnellerie, répondant aux mêmes critères qualitatifs que nous nous imposons en tant que tonnelier : Sélection rigoureuse de la qualité et du grain des bois de chêne

Notre merranderie de l’Allier façonne nos douelles pour nos barriques et nos staves à partir des mêmes grumes. Aucune différence.
Maturation lente à l’air libre sur notre parc à bois de Marcenat (Allier)
Chauffe adaptée.

Nous avons choisi d’utiliser un tunnel de chauffe par infrarouge pour chauffer nos staves. Ce procédé permet une parfaite régulation du profil aromatique recherché, par le contrôle et la maitrise du temps et de l’intensité de toastage. Avec cette technique, nous évitons de faire un toastage intégral et privilégions ainsi un apport aromatique équilibré.

Au final, nous vous proposons des produits réguliers, ayant un style constant, dans la lignée de ce que nous vous proposons pour nos barriques.