Papa ?
Comment fait on une barrique ?

Toutes les générations de fils Boutes et Barthe qui se sont succédées à la tête de la tonnellerie depuis 1880, ont certainement posé cette question à leur père. Pendant longtemps ils ont reçu une même et unique réponse car la préoccupation de nos ancêtres étaient de construire des contenants robustes et étanches capables de loger les vins et les alcools ou de transporter toutes sortes de marchandises. Notre père Henri a hérité de ce savoir-faire ancestral qui reste aujourd’hui encore une base de notre métier.

Toutefois, à la fin des années 60, il a du s’adapter à une nouvelle ère : le vieillissement et l’élevage des vins et alcools en bois neuf. La barrique n’était, dès lors, plus envisagée comme un simple contenant mais considérée comme un facteur qualitatif déterminant. Comment donner de beaux tanins, de beaux arômes au vin durant sa phase d’élevage ?

Mon frère et moi-même avons apporté notre pierre à l’édifice familial et avons pensé, "dessiné" et affiné les contours du style exprimé par Boutes aujourd’hui.

Le vin est notre passion et notre priorité. Notre souhait est de vous proposer des barriques de grande qualité. Respect du travail du vigneron, richesse en bons tanins, complexité arômatique, douceur au palais, longueur en bouche, … Ces qualificatifs gustatifs et organoleptiques sont pour nous des éléments de réflexion et de travail qui motivent tous nos choix en terme de sélection de bois, de mode d’affinage de nos merrains sur parc ou de qualité de nos chauffes.

La barrique Boutes est une barrique au caractère affirmé. Son style est reconnaissable entre tous afin que chacun de nos clients puissent travailler en connaissant exactement ce qu’elle apportera à son vin. Nous ne voyons pas la barrique comme une fin en soi mais comme un moyen de sublimer l’identité et la personnalité de chaque vin.

Enfin, c’est une joie pour nous que de travailler avec vous tous, dans cet environnement magique qu’est le milieu du vin.

La noblesse du chêne associée à la noblesse du vin qui font se rencontrer tonneliers et vignerons ou vinificateurs du monde entier dans une quête commune, élaborer ensemble, en toute confiance : un produit de grande qualité.